葡萄酒在消费者眼中常常被视为高端奢侈品，价格昂贵，这也使得不少造假者铤而走险，市场上流通着一些名不副实的“假酒”。随着媒体不断揭露假酒丑闻，消费者在购买时往往心存疑虑：这酒究竟是真还是假？如何辨别真假？下面，我们来聊聊如何识别葡萄酒的真假。
来了解下什么样的酒才算假酒以及假酒的特征。
1. “三精一水”型假酒。
这种酒主要出现在上个世纪90年代，当时中国葡萄酒产业处于萌芽阶段，消费者对红酒认知有限，一些小酒厂利用“三精一水”来勾兑假酒，以谋取更高利润。“三精一水”指的是酒精、香精、糖精和水。这种勾兑出来的葡萄酒通常刺鼻，酒体分离，无层次和余味，口感寡淡，有时会带有甜味。但随着酿酒技术的发展，这种假酒已经较为罕见，主要流通在一些偏远地区。
2. “以次充好”型假酒。
像“拉菲”、“拉图”和“奔富”等葡萄酒知名度高，产品销售量较好，因此有不少投机分子制作“以次充好”型假酒。他们将品质较低的葡萄酒贴上高端品牌的标签进行销售。与真正的品牌酒相比，这种假酒品质较差，香气、酒体结构感和平衡性都欠缺。尽管这种酒也是用葡萄或葡萄汁酿造而成，但本质还是假酒。
还有一种“傍”型假酒，取名与知名品牌相类似，如“拉菲园”、“拉菲堡”及“广东康帝”等。这类酒国外没有酒庄，多为自行贴牌的酒，目的是抓住消费者心理，谋取暴利。这类酒来源不明，品质较差且不稳定，质量远低于所傍的葡萄酒，口感不佳。
需要注意的是，部分假酒在饮用上存在一定的风险。纯“食用酒精+香精+糖精+水”勾兑出来的“三精一水”型假酒，如果饮用量大，可能会对人体造成伤害。有些不良商家为了提升假酒口感和外观，会加入工业单宁酸、人工色素、增稠剂和防腐剂添加物，如苋菜红色素，长期服用可能致癌。假酒的生产过程不规范，容易受到有害微生物的污染，可能导致生物胺和赭曲霉素的超标，从而引发头痛、心律失常甚至诱发癌症等危害。
而对于“以次充好”型假酒，本质上是葡萄酒，虽然品质稍差，但对人体身心健康不会造成太大的伤害。“傍”型假酒来路不明，多为收购的葡萄酿造而成，品质难以保证，且酿造过程中可能受到有害微生物的污染，饮用后可能造成头疼、腹痛等危害。
接下来，我们来探讨假酒的辨别方法。市面上常见的鉴别真假红酒的方法有“纸巾法”和“碱法”，这些方法主要针对“三精一水”型假酒。对于“以次充好”和“傍”型假酒，如果仍使用这些“土方法”来鉴别，可能会受到制假商的欺骗。
对于“三精一水”型假酒，可以使用“纸巾法”：取一张三层材质较好的纸巾，将葡萄酒滴在上面。由于假冒葡萄酒采用人工色素勾兑而成，色素颗粒大，会沉淀在纸巾的中间，而水迹不断往外扩散，红色区域跟水迹分界明显。也可以使用“碱法”：将碱块磨成粉末，撒入葡萄酒中搅拌均匀。如果葡萄酒颜色没有变化，说明是色素勾兑出来的；如果变成蓝黑色、蓝紫色，则是真葡萄酒。
而对于“以次充好”型假酒，辨别难度较高。消费者可以关注酒标是否有拼写错误、是否有油墨以及酒标的新旧程度等细节来辨别真假。
购买葡萄酒时需要注意辨别真假，确保自身健康和安全。建议消费者从正规渠道购买，谨慎选择知名品牌，以降低购买到假酒的风险。近五年来，众多知名酒庄在酒标上加入了防伪设计，这已成为他们保护品牌、打击假酒的重要手段。对于消费者而言，购买的酒类若没有相应的防伪标识，很可能就是假酒。
鉴别真假酒，首先要关注酒塞与酒标是否一致。例如，奔富BIN 389的酒塞标示为BIN 128，显然存在问题。通过检查酒塞的新旧程度也能识别真假酒。经过长时间陈放的酒类，其酒塞因浸染时间久而颜色较深。若一瓶老酒开封后，酒塞却崭新无比且未经换塞处理，这瓶酒很可能就是假的。
自2012年起，大小拉菲开始采用一种名为“气泡防伪标签”的先进技术。这种标签由凸起的气泡图案和13位编码组成。消费者只需在拉菲罗斯柴尔德中国官方网站上输入编码，便可对比气泡扫描图。若图片与实物不符，那就是假酒。
除了上述的防伪检测方式，我们还可以借助权威机构的检测进行验证。若前面的方法都未能确定酒的真伪，可以去国家认可的酒类检测中心进行检测。
购买真酒也有一些实用的方法。首先要查看酒庄的官网和外文资料，如Wine-Searcher是否有收录。若无任何外文资料和信息，那很可能是“傍”型假酒。观察酒标也是一个重要的方法。如果酒标外观粗糙模糊、颜色不正，给人一种贴牌的感觉，多为假酒。特别是当酒标出现英文、法文和中文拼音等多国语言混合时，如知名的“广东康帝”，也要警惕。
为避免购买到假酒，消费者应该做到以下几点：看清酒标，确保正标和背标内容一致，且无多国语言混合现象；检查是否有中文背标，一些名庄酒没有中文背标则需特别留意；要求商家提供原产地证明、报关单和卫检证书等三证；选择有口碑、有信誉的葡萄酒销售商；不要贪图便宜，因为价格过于低廉的同款酒往往隐藏着问题。
虽然大多数消费者可能不懂法文或英文，但只要擦亮双眼、选择有信誉的商家并坚持要求相关证明，依然可以告别假酒，购买到有益人体健康的真葡萄酒。鉴别真假酒需要消费者和商家共同努力，共同维护一个诚信的市场环境。