茄子食譜合集

茄子食譜合集｜茄子是小菜的常客，煮過的茄子綿軟細滑，可吸盡醬汁的精華，魚香茄子、茄子肉燥、蠔油煎釀等叫人食指大動。茄子更可扮演鰻魚，仿做魚的肉質，勾勒魚的形態，譬如素蒲燒鰻魚，即使非素食者也為之着迷，茄子搭配雞蛋更是最佳拍檔，以下收錄14道茄子食譜，盡攬中式、西式、日韓及本港土炮風味。

茄子快速入味4大秘技 不變黑最簡單方法減營養流失

茄子肉嫩，但茄子皮不易煮熟，要將茄子徹底入味，要花的時間頗長，也容易將茄子煮過頭，讓口感過於軟爛，顏色變得又瘀又黑。

切茄子前，先用刀壓軟茄子，有助茄子快速入味。（尹嘉蔚攝）按圖參考茄子快速入味的4個方法︰

+6茄子的14種做法 簡易家常菜惹味肥美魚香茄子︰茄子免油泡減肥膩 自家炮製港式風味

魚香茄子食譜韓式涼拌茄子︰手撕茄子軟爬爬 15分鐘惹味夠索

韓式涼拌茄子食譜煎釀三寶︰香港特色街頭小食 小點醫肚晚餐佐飯一樣得

煎釀三寶食譜+1茄子肉燥飯︰台式風味香軟鮮甜 茄子防氧化一招搞掂！

茄子肉燥飯食譜蠔油煎釀茄子︰茶樓風味動手整 大件抵食少油膩！

蠔油煎釀茄子食譜薑蔥汁煮茄子︰15分鐘簡易日系家常菜 提香味濃靠1種調味

薑蔥汁煮茄子食譜肉碎蒸茄子︰軟腍吸汁好下飯 蒸前多一個步驟茄子不變黑！

肉碎蒸茄子食譜蒲燒鰻魚飯︰自製萬用燒汁 茄子高仿肥美鰻魚超簡單

素蒲燒鰻魚飯食譜按圖有仔細解釋︰

+2茄子煎蛋︰食平啲簡單家常菜 這樣做蛋料理茄子料理超美味

茄子煎蛋食譜蒜蓉蒸茄子︰提味軟滑靠1個步驟 茄子點解叫矮瓜Eggplant?

蒜蓉蒸茄子食譜醬爆茄子︰茄子紫皮白肉不變黑！ 20分鐘惹味下飯家常菜

醬爆茄子食譜煎茄子盒簡單家常小菜 茄子煎蛋美味變奏精巧鮮香

煎茄子盒食譜土耳其鑲茄子︰Imam Bayildi 簡單煮超高營養增免疫力

土耳其鑲茄子食譜+1日式味噌茄子田樂燒︰柔滑軟綿帶煙熏香

日式茄子味噌田樂燒食譜+1【同場加映】煮茄子真的不變黑！實試坊間提議總結最佳方法是...

最佳、最簡單及不失敗的煮茄子不變黑方法，可參考以下4步，請點擊下圖︰

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